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第118页(第2页)

他问孙伯:“孙伯,晚饭你做了什么?”然后他闻了一下空气里的味道,皱了眉。

孙伯说:“炖了鸡汤。”

花荼:“……”

他忽然有点不好的预感。

花荼:“你是不是还煮了鸽子蛋?”

孙伯点头:“对啊,准备一会儿剥了放鸡汤里。”

花荼急忙去关火,把那几枚鸽子蛋抢救了出来,过了冷水放在一旁。

花荼道:“慕爷爷说他最近有点吃腻了,想吃点新鲜的……”

“啊……这……”孙伯有些尴尬地搓手,“老爷子怎么不和我直接说呢?我这鸡汤都炖了四个小时了。”

花荼道:“没事,鸡汤还可以做其他的。”

他搜索着脑内的各种食谱,有什么会用到鸡汤,最后却又不是鸡汤的,然后他扫到了一旁鱼缸里的几条鲫鱼。

他记得老爷子喜欢喝鲫鱼汤,正好可以综合起来做一道汤。

花荼道:“那晚上就做一道改良神仙鱼吧。”

所谓的神仙鱼,是把鱼吊在鸡汤之上,让鸡汤蒸鱼,随后鱼肉坠入鸡汤之中,只剩下鱼骨。

这道菜由于记录方法简单,实现起来却还有些问题,鲫鱼会有小刺,肉也极其容易散。

花荼为了避免翻车,直接准备用无刺鱼片来煮。

很多人都以为,鸡和鱼不太相配,可是其实菜品之中有很多鸡鱼同做的菜品,比如说鸡汤鱼丸,还有胶东菜鱼闷鸡,以及鸡汤炖鱼面。

只要能够保证食材的新鲜,仔细去腥,把控好火候,鸡汤炖鱼其实是一道极致鲜香的汤品。

花荼和孙伯一起配合着,迅速把几条鲫鱼处理了,然后把鸡汤滤出,当做汤底,开始煮鲫鱼。泛着油花的清汤逐渐变成奶白颜色。

孙伯还有些忐忑,自己舀起来尝了一点,这时候还没放盐,他就感慨了一声:“好浓!很香!”

那鸡肉和鱼味竟然就美妙地融为了一体,味道比单独的鸡汤以及鱼汤都要更为鲜美。

这道菜毫不翻车,那点鱼鲜味简直是神来之笔。

当真值得上神仙鱼的名号。

这边炖煮上了,花荼又开始处理刚才抢救出来的鸽子蛋。

由于煮了一会,鸽子蛋的蛋白已经凝固了一圈。他把鸽子蛋打破小孔,然后把鸽子蛋的蛋黄倒出来。

花荼又在蛋黄里加入了瘦肉沫,干贝,虾米,进行调味,然后再把蛋黄注入回了鸽子蛋里。

最后他把这些蛋壳立着,上蒸锅去蒸,为了防止蛋液溢出,他用一根筷子支着蒸锅的盖子,往外放气。

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