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第19页(第2页)

操作间和座位之间只隔了一张长长的吧台,墨白可以很清楚地看到禾光的动作。

禾光打开茶罐,取斯里兰卡红茶,幼茶、中茶、粗茶一起冲制。

冲茶用的奶是马来西亚植脂奶,比鲜奶的味道更加醇厚浓香,口感也更顺滑,而且价格便宜,容易控制成本。

做奶茶的人都知道,一冲、二焗、三撞、四回温。

“撞茶。”就是丝袜奶茶的灵魂所在。

用两只高桶来回倒茶,在这个过程中,用类似于丝袜的细棉纱过滤,直至茶味变得细滑均匀,这就是丝袜奶茶的由来。

“老师,您尝尝。”禾光用一只玻璃直身杯装了奶茶,托盘端着放到小桌儿上,旁边一块草莓慕斯蛋糕。

“空腹喝茶容易引起肠胃不适,老师如果没有吃早餐就先尝口蛋糕。”禾光说。

墨白点点头,这种说法他知道,在前世,称为“茶醉”,和空腹喝酒容易引起不适一个道理。

小勺叉起一块慕斯蛋糕,竟有入口即化的微妙口感。

再喝一口奶茶,果然奶味和茶味都很重,难怪禾光要专门提醒,不要“茶醉”。

墨白不太适应过于甜腻的吃食,但还是在禾光的灼灼目光下把蛋糕和奶茶都吃完。

“老师喜欢吗?”禾光满怀期待地问。

墨白用手帕轻拭一下唇角,笑着说,“我刚看你用了三种茶叶,有什么讲究?”

禾光忙答,“是的,分别用了粗、幼、和中三种红茶。粗茶香气浓烈、有回甘,幼茶味道重,出颜色,中茶介乎于两者之间,用来平衡口感。”

墨白点点头,和他猜测的差不多。

“茶汤和淡奶的比例是多少?”墨白又问。

“没有专门留意过,大概半奶半茶。”

“喝起来甜腻有余,茶香不足,可以试着茶7成,奶3成试试。”

禾光之前去台湾学甜品的时候老师就说过丝袜奶茶,茶和奶的黄金配比是7:3,只是自己更喜欢甜腻,所以擅自改了配方,没想到被墨白一语点破。

“如果担心顾客口感不一也无妨。”墨白想了想,接着说,“可以提供三种比例供选择,奶香、茶香、二者兼有。”

禾光一拍脑门,笑道,“这个可以有。”

阳光甜品正对着吧台的是一面白墙,装修的时候特意嘱咐师傅留了出来,杜阳要自己在上面画一幅插画。

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