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这制作酱油说简单也简单，说难也挺难的。制作酱油，真要选取上好的黄豆，黄豆要颗颗饱满，颗粒大的更好。选出来的黄豆先用清水浸泡3到5个小时，让豆子充分的伸展。浸泡到膨胀的黄豆上锅蒸熟，煮之后还不能打开，要让黄豆在锅里面再焖上几个小时。让豆皮与豆子本身分离，将滚烫的豆子捞起来放至簸箕上晾凉，等到凉至温热不烫手，类似人体的温度，再在豆子的表面裹上一层的面粉，面粉要裹满整颗豆子。这一步是为了让黄豆进行发酵制曲，只有制取成功，才能进行下一步。经过几日的发酵，黄豆表面会布满青色的菌丝，这时候制曲就成功了。制曲成功的黄豆要在装满盐水的缸里进行二次发酵，让黄豆发生化学作用。这一步需要交给时间来进行，昼夜更替，日晒夜露，酱油需要经过1到3个月的时间，口味口感更好的酱油则需要半年到一年的时间来进行发酵。每日还需要进行翻动，离家这些日子，阮清清就嘱咐陈香云干这活儿了，也不知道陈香云把这活儿干好了没有。不过没关系，她在空间里也备上了五六水缸的发酵大豆。这酱油里面的大豆经过了二次的发酵，就变成了香咸的豆豉。阮清清迫不及待的想回去开缸子了。陈香云只知道阮清清交给她这个任务，并不知道阮清清那一缸东西是用来做什么的，她也没有过问，这小孩子贪新鲜，想玩而已。陈香云知道那一缸做的是酱油，估计每天都得抱着那个酱油缸子睡觉。“梅梅姐，一会儿我带你去找我堂姐玩，她比我大几个月，但我就不知道你们俩谁大谁小了。”阮清清一进屋就开口说道，说着边脱下了自个身上的外套。这五月的天。他们出门里面是套着背心，外面是套着长袖的，这在家可以穿着背心，这要是出去就得把长衫给穿起来，不然就是丢脸。回头还是得把短袖安排上才行，这天热的，怎么能穿着长裳出去呢，她可管不了别人说什么伤风败俗，这大热天的中暑倒在马路边。穿短袖多凉快啊，为什么要因为他人的目光而让自己炎热一整个夏天呢。“那咱们现在干嘛呀？”陈梅梅跟着他们回到了阮家，阮清清的活泼好动，让她瞬间就放开了性子，也跟着开朗了起来，不再郁郁寡欢。“看看酱油好了没有，等做好了，咱们就捞点豆子起来，晚上让小娘给咱们做豆鼓蒸肉，昨儿逮着一头小野猪，那野猪的肉得有七八十斤了呢。”“大热天的肉也不可能久放，不如做来吃了，小娘说要把他们都做成腌肉，腌肉，哪有新鲜的肉好吃呢。”“梅梅姐，但是有口福了，你这运气真的是忒好，赶上了我们家大口吃肉的时节。”陈梅梅听着这话有些不好意思，一到她们家这又是吃肉，又是吃西瓜的，她心里怪过意不去。“梅梅姐，你心里可千万别有啥想法啊，咱们都是自家人，不带想那么多的，等改天有机会了，你也邀我上你家蹭吃蹭喝去。”阮清清就是怕陈梅梅想太多，于是说了一句这话。这话真说到陈梅梅心里去了，陈梅梅就是怕过意不去，又不知道还怎么整。“诶，那我这几日在你家就多叨扰了。”“客气啥，就跟小娘说的一样，多副碗筷的事儿。”“诶，变成褐色了，不知道这味儿对不对，我尝一口。”阮清清说着，用勺子捞起一些水，尝了口，一口子的咸味儿还混合着大豆的香味。咂咂嘴，感觉这味儿是对了吧，“梅梅姐，你尝尝看，这味儿怎么样？我怎么觉得有点甜呢。”陈梅梅用手指勾了一点，浅尝了一口。两个人就这么蹲在水缸的旁边，讨论了起来。“比外头卖的甜，我觉得你做的这酱油更好吃一些，外头做的酱油太苦太咸了。”发苦的酱油是不好吃的，咸中带甜的酱油做出来的菜才好吃。“真的嘛。”阮清清看向她，问道。对上阮清清闪烁的大眼睛，陈梅梅不由自主的点了点头，阮清清的桃花眼可真好看啊，她一个女生都被吸引住了。“太好了，那我这就装一瓶起来给大舅母送一瓶去，等你回家的时候你也提两瓶回去。”“这就不用了，外头买的到呢。”陈梅梅摆了摆手，加上供销社花几毛钱就能打好几斤了，这几斤都够他们家吃上半年的了。出来一趟，到时候回去手里还拎着东西，她到时候都不敢回家了，准得被父母说。

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