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然而真正的狮子头它不是用刀剁出来的，也不是用机器搅出来的，而是手工细细切出来的。也就是说，它不是泥，它其实是颗粒。这样才能保证狮子头的肉质足够松软。它要求肉粒大小均匀且必须适宜，过了少了都不行，实则是一道即费功夫又考验刀工的菜。周母坐下，用勺子舀了一口。“豁，呲……呲。好次……”她以为外卖送来的餐品，到现在应该已经凉掉些许，正好入口。没想到一口下去，还跟刚出锅一样滚烫，舌头顿时就被烫麻了。“这汤好鲜！哎哟这汤正宗”周母一面吐着舌头抽气，一面又忍不住称赞道：“太好吃了！这到底是哪家店的？”清炖狮子头很考验火候，在高汤中用小火微炖，需要保证肉的形状不受变化，又要保持肉质的口感鲜嫩松软，入口即化。煮熟之后，还要重新捞到高汤之中。不是讲究的餐厅，根本不会这么干。两人端着饭坐下，忘记下面还有一层，各自用调羹舀起狮子头，放到碗里别碎。周母：“看看这猪肉！不肥不瘦油脂正好，里面这个肉汁啊……”周父已经一口吞了下去。肉丸中的汤汁溢出，他听着自己牙齿咀嚼的声音，大脑有一瞬间的放空，不知道自己身在何处。他感受到了各种美食电影里的那种境界，美，就是美。他一直觉得狮子头这道菜够不上国宴的标准，因为猪肉的味道不够凸出。也可能是吃得多了，有点麻木了，次次出门会客都必点，却从来没有哪次让他惊艳到说拍掌称快。不就是个肉丸子吧？谁没吃过似的。好吃，但不算顶好吃。起码在他心里还不过简单烹饪的高级牛扒。尤其是现在的猪肉越来越差，又柴又臭又肥，肉中带筋，纹理不分明，也不知道是吃什么长大的。高档餐厅要好很多，可还是到不了那个传说中的味道。这道菜，才让他真真正正地明白了，古人没称赞错，是他以前吃的猪肉错了。周父神色凝重地点头，已经开始喝汤了。周母还在伤感舌头被烫伤，没能尝出最好的味道。下面一层，只有一盘菜，同样是淮扬系的经典名菜，水晶肴肉。它要先将蹄髈去骨，用盐跟硝水揉搓，浸泡，再洗净，高汤文火慢煮，最后冷却。工序跟用时相对狮子头来说，要麻烦很多。它标标准准，做到了对这道菜的形容：肉红皮白。那对比鲜明的，简直有种不真实感。周父嘀咕了一句：“这肉不会加色素了吧？”周母直接夹了一片，蘸上醋，然后送入口中。这是一道凉菜，油润爽滑，入口就将刚才吃出来的燥热给压了下去，顺便抚慰了她隐隐作痛的舌尖。周母感动道：“我的天呐，我的儿子没白养，知道我喜欢什么，这就马上给我点过来了。多大的惊喜啊！”周父往后翻，发现没了，埋怨道：“也太少了！”他儿子的爱好贫穷啊，一点都没有他们周家的风范！周母说：“看看这餐具，还有这菜的水准，这顿饭肯定不便宜，你儿子现在一定没钱了。”“根本吃不饱，看看这米饭盛得也太细腻了。”周父还在不满叨叨，同时不肯放下自己的筷子。“知足吧你，老为难你儿子。我就问你，你身边那几个兄弟朋友的，哪个儿子出门上学了，还记得担心父母，给父母点外卖的？”周母不屑哼说，“吹，出去给我使劲吹。我儿子太棒了。真亏他能在附近找到这家店。”周父顿了下，抬起头道：“对啊，我没听说这附近有这么好吃的店啊。”周围一圈都是封闭式小区，小区附近的饭点他们也吃过，远达不到这种水准。可这菜都是烫的，远了根本不可能啊。想不通就不管了，到时候问问周毅就行。周父拿过旁边写着“赠品”的一小瓶水，边喝边笑道：“这店真有意思啊，这水都能算赠品。”那清凉的液体顺着他的喉咙一路向下，诱惑般地不住流淌，一个没注意就见了底。感觉才没喝两口啊。“这水好清甜，是山泉水吧？”周父后知后觉地回神，晃了下脑袋道：“感觉我这胃里的污浊都被洗下去了，呼吸都顺畅了。”周母嫌弃咋舌：“跟你说过多少遍了？刚吃完饭不要喝白水，不利于消化。少抽点烟，呼吸比什么都顺畅。”她说着顺手拿了一瓶，装进自己的包里。菜能做得那么好吃，作为赠品的水，会难喝到哪里去？“我回公司了，你记得把餐具收拾一下，到时候联系他们过来拿。”

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